导读

老话说：“靠山吃山”，而江西就是一个境内多山地多丘陵的地方，作为靠山吃山的代表，江西人的饮食文化可谓是非常丰富。

如果你去了江西，那么建议你必吃这十大名菜，都是“赣菜之魂”，这10大菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富，店家：一看就是当地人。

到底是哪十大名菜呢？一起来了解下吧。

01

莲花血鸭

莲花血鸭是江西最具盛名的一道菜肴，这道菜其实并非是用莲花制作而成的，而是起源于萍乡一个名为“莲花县”的地方。

莲花县当地人选用本地的散养鸭子，将其切碎，然后加入大量的小米椒，新鲜的鸭血进去焖煮，这样做出来的鸭子，色泽鲜亮，香辣入味，肉质鲜嫩，口感酥烂，特别适合下饭吃。

02

宁都三杯鸡

宁都三杯鸡是赣南宁都地区的特色菜肴，选用当地的三黄鸡，以三杯酱料为特色制作而成，故此被称为“三杯鸡。”

这三杯酱料分别是一杯米酒，一杯山茶油，一杯酱油，将这三杯蘸料倒入鸡肉中，小火慢炖，使得鸡肉鲜嫩入味，吃起来酱汁浓郁香淳，让人垂涎欲滴。

03

藜蒿炒腊肉

俗话说：“鄱阳湖的草，江西人的宝”。

在鄱阳湖地区盛产一种名为藜蒿的野草，这种一种天然的食材，拥有独特的香味，江西人将其采摘下来，去掉叶子，留下茎。

将其和腊肉一起爆炒，这道菜融合了藜蒿特殊的清香味和腊肉的香醇，口感丰富，令人回味无穷，江西人特别喜欢吃。

04

赣南小炒鱼

赣南小炒鱼是江西赣南地区的特色菜之一，江西赣南地区丘陵多，河流众多，在小溪小河里往往藏着不少的草鱼。

当地人选用新鲜的草鱼，切成块状，放入红薯粉，盐，料酒腌制，然后放入锅中油炸一下，再将其捞出和泡椒，蒜苗一起爆炒而成。

这样炒出来的鱼块，不仅鲜嫩多汁，而且香辣美味，吃起来很有层次感，如果你去了江西赣南地区，一定不要错过这道美味菜肴。

05

江西粉蒸肉

江西粉蒸肉是江西传统的经典名菜之一，江西家家户户都会做粉蒸肉这道菜肴，跟四川地区的粉蒸肉不一样。

江西人做粉蒸肉时使用的米粉更加细腻，往往是用大米加入少许盐，香叶，桂皮，八角炒香，然后再将其磨成米粉。

将五花肉裹上米粉，放入锅中煎出油脂，在将其放入蒸笼中蒸30分钟，这样做出来的粉蒸肉，肉质鲜嫩，口感细腻，肥而不腻，香气扑鼻。

06

余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是江西上饶市余干地区的传统名菜，以其辣而不燥、鲜香可口而闻名。

跟湖南的辣椒炒肉不同，于是余干辣椒炒肉选用的是当地余干特产的辣椒，个头更小，辣味更足，吃起来让人香辣爽口，回味无穷。

07

四星望月

四星望月是江西赣南兴国地区的一道传统名菜，有着丰富的历史故事，以其独特的做法和精美的摆盘而闻名。

四星望月严格说起来其实是5个菜，其中主菜是米粉鱼，还有4个小菜，分别是花生米，油炸黄豆，拍黄瓜，萝卜干组合而成，所以称为“四星望月”。

08

井岗烟笋

井岗烟笋是江西井冈山地区的地方特色菜品，选用当地特产的笋干制作而成，井岗烟笋的特点是鲜嫩可口，口感爽脆，具有独特的笋香味。

无论是炒、煮还是烧，都能展现出烟笋的独特风味，是一道不可错过的江西名菜。

09

酿豆腐

酿豆腐是江西赣南地区的一道客家传统菜肴，江西赣南地区又被称为“客家摇篮”，大部人都是客家人。

当地人选用新鲜的豆腐，在豆腐中间挖个洞，然后将腌制入味的肉馅塞进豆腐中，将其放入锅中煎制两面金黄色，这道菜完美展现出豆腐的原汁原味，口感丰富，是一道营养美味的佳肴。

10

鄱阳鱼头

鄱阳胖鱼头是江西鄱阳地区的特色菜品，选用当地的鲜活胖鱼头制作而成。胖鱼头肉质鲜嫩，入口即化，搭配独特的调料和配菜，使得菜品口感丰富，鲜香可口。

这些都是江西的十大名菜，每一道菜品都蕴含了江西人对美食的热爱和执着，都是江西饮食文化的瑰宝，在江西旅行的时候，不妨一定要尝尝这些地道的赣菜，一定会让你大饱口福。